王延才表示，2016我国酒业发展关键要靠产业转型，产业转型落在品质和特色上，而品质和特色的实现则需要推动传统酿造向智能和智慧酿造转变。随着传统消费向健康、理性消费转变，又促使品质和特色再上新台阶。与此同时，王延才还提出中国酒业发展应重点关注开创国际化蓝海、开创消费新文化、深化和完善营销新模式和开创智能新酿造。

   据中国酒业协会公布的数据显示，2016年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量7226.30万千升，同比增长0.75%。其中饮料酒产量6274. 20 万千升，同比增长0.81%;发酵酒精产量952.10万千升，同比增长0.41%。主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计2742家，累计完成产品销售收人9780.63亿元，与上年同期相比增长6.27%，累计实现利润总额1094.47亿元，与上年同期相比增长7. 22%。

   王延才分析认为，酿酒行业经过这几年的深度调整后趋稳向好。2016年全行业总体增长6.27%，除啤酒和酒精外，白酒、黄酒和其他酒的增幅回升明显。白酒尤其突出，是“黄金十年”结束之后首次实现两位数的增长，相比较2015年同期增速的5.22%，基本实现了增速的翻番。

   据了解，2016年延续至今的“涨价潮”应该是白酒行业形势改善的重要表现。黄酒也表现突出，2016年以8.96%的增速提振行业士气；葡萄酒行业虽说增速放缓，但销售收入较2015年仍有22亿元增长。

   在王延才看来，“饮料酒行业总体经济效益稳定，呈现出弱复苏。”目前的弱复苏是建立在近两年行业整体弱势的基础上实现的止跌回升，数字的回升只是与上一年度的比较。如果从历史角度看，现在的回暖与曾经的两位数增长相差甚远。此外，弱复苏态势也仰仗茅台等部分优秀企业的强力拉动。因此，白酒企业需要在产品价格体系的科学建立上下功夫，拉开定价区间，靠低端产品占领市场，靠中高端产品创造利润。

   王延才还强调，尽管中国酒业的行业统计数字比较乐观，白酒以大面积的相对价格回升，但是全行业规模以上企业亏损面为11.82%，相比较2015年的11.12%有所增长。亏损额方面，除白酒、啤酒和酒精外，葡萄酒、黄酒和其他酒均是加大趋势，这说明市场竞争激烈，优胜劣汰产业格局逐步加快。

   据了解，此次大会宣布了关于《成立中国酒业协会战略发展研究院》以及《成立“秦含章基金”》的两大通知。“中国酒业协会战略发展研究院”将围绕酒类产业发展过程中出现的重大问题、前沿问题和疑难问题，充分整合酒类行业内资源，积极拓展和开发国家相关部委、大专院校、科研院所、国外相关专家及社会资源，将战略发展研究院打造成为培养酒类行业高端战略发展人才的培养基地。旨在通过对企业战略、区域战略、行业发展战略、产业战略、创新战略的研究，为我国酒类产业的发展提供智库。

   “秦含章基金”的成立则是致力于推动我国酿酒产业科技进步与高级人才队伍建设。目标是要创立高于国家奖励的中国酒业最高科技奖，培育和支持产业重点科技项目竞争国家科技奖，表彰获得国家科技奖的科研成果。